Gordon Ramsay tipsar om världens bästa mat och förklarar varför han är så arg på TV.
Är du verkligen så arg som du verkar på TV?
Min ilska är en helt ärlig reaktion och jag tror inte att den någonsin kommer att förändras. Jag, som varje bra kock, vill att allting ska vara perfekt. Köket är en mycket pressad och hetsig miljö och ibland måste frustrationen få komma ut. När man serverar är det som att tillbringa fyra, fem timmar i en tryckkokare. Man försöker förse en hel restaurang med den kvalitativa mat de förväntar sig och minsta sak kan få ens system att vända sig ut och in. Kunden behöver inte veta vad som krävs för att de ska få en bra upplevelse, så man bara kör på och trycket byggs upp successivt.
Vi intervjuade Jamie Oliver till förra året och jag har hört rykten om att ni är bittra rivaler. Stämmer det?
Jamie är en fantastisk kille och hans kampanjer är brillianta. Det är egentligen ingen konkurrens mellan oss två, vilket kanske är svårt att tro, vi är tillräckligt olika för att få det att fungera.
Vilket land har den bästa maten?
Förra året hade jag den fantastiska möjligheten att resa genom Indien i en månad medan vi filmade. Jag har alltid älskat indiskt mat men jag blev helt förbluffad över matlagningen därborta. Till och med den på Mumbais gator, där de knappt har tillgång till grytor och stekpannor, fick jag smaka på de mest otroliga rätter. Mat är en enorm del av den indiska kulturen och till och med i de fattigaste områden en viktig del av vardagens rutin.
Vilket land har den värsta maten?
Det är svårt att säga, varje land har sina nackdelar. Jag tänker inte nämna ett särskilt.
När du fick barn började du med en ny hälsosam livsstil. Hur lyckas du upprätthålla den när du reser så mycket som du gör? Några tips till andra globetrotters?
Den hälsosamma livsstilen ligger mig varmt om hjärtat. Jag sprang mitt första maraton år 2000 och älskade utmaningen. Sedan dess har jag varit fast. Jag har lärt mig att oavsett hur mycket du tränar är det viktigt att äta bra för att hålla sig i trim. Nyckeln är måttlighet. Jag kommer aldrig att säga åt människor att sluta använda sig av salt eller smör i matlagningen, ibland är verkligen den där skvätten grädde som är grädden på moset. Jag tror inte på några jojo-dieter. Istället tror jag på att äta balanserad och varierad mat, något som många inte tror är möjligt när man lever ett stressigt liv. Men det är det, tro mig. Hälsosam kost måste inte vara dyr. Billigare köttstycken, lokalt odlade grönsaker och basvaror som pasta och konserverade bönor kan tillsammans bilda något alldeles utsökt.
Vad tycker du om svensk mat?
Jag besökte Sverige för första gången förra året och fick äta på den tvåstjärniga restaurangen Mathias Dahlgren i Stockholm, det var helt fantastiskt. I Storbritannien är Sverige känt för att ha traditionell, ordentlig och riktigt god mat.
Favoritsemesterort?
Jag besökte Thailand för några år sedan med Tana och barnen. Det var bedövande, alldeles idylliskt. De lokala marknaderna där är verkligen något alldeles speciellt med frukt som plockats bara minuter innan och fisk direkt från havet.
Vilka tre saker skulle du ta med dig till en öde ö?
Det låter verkligen som en klyscha men jag måste säga min Blackberry. Jag är helt beroende och vet inte vad jag skulle ta mig till utan den. En annan kliché som jag måste ha med är en bild på familjen. Jag reser mycket och behöver alltid ha någonting som påminner mig om dem. Sist men inte minst skulle jag ta med mig ett fiskespö. Jag skulle fånga en vacker fisk och sedan laga lunch på stranden.